정확한비율알기

메주 10키로에 적절한 소금의 양은 맛과 발효에 큰 영향을 미치기 때문에 정확한 비율을 아는 것이 중요합니다. 전통 장류 제조에서 소금은 메주의 부패를 막고 발효를 조절하는 역할을 하며, 일반적으로 메주 무게 대비 10~15% 정도가 적당하다고 알려져 있습니다. 이 글에서는 메주와 소금의 최적 비율뿐만 아니라 건강에 좋은 장류를 만드는 방법, 소금 종류 선택 팁, 그리고 발효 과정에서 … 더 읽기