비율과

생콩 10키로를 사용해 메주를 만들 때 적절한 비율과 만드는 법을 정확히 아는 것은 전통 장류 제조의 핵심입니다. 생콩과 메주의 무게 비율, 불리는 과정, 삶기, 발효까지 단계별로 꼼꼼하게 설명하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 안내합니다. 또한 건강에 좋은 전통 발효식품인 메주가 어떻게 만들어지는지 이해하고, 올바른 방법으로 집에서 안전하게 만드는 팁도 함께 제공합니다. 이 글을 통해 … 더 읽기

메주한말 소금량의 적정 비율과 맛내기 꿀팁을 소개합니다. 전통 발효식품인 된장과 간장을 만들 때 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 소금의 양입니다. 적절한 소금 비율은 발효균의 활성도를 조절해 맛과 향, 건강에 직접적인 영향을 미칩니다. 본 글에서는 메주한말에 들어가는 소금량을 과학적 근거와 함께 설명하고, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 맛내기 노하우를 상세히 알려드립니다. 또한 소금 선택법부터 … 더 읽기