말리는법

전통 장류의 핵심인 메주를 제대로 말리는 방법은 건강한 장 담그기의 첫걸음입니다. 메주 말리기는 온도와 습도 조절, 바람 좋은 장소 선정 등 세심한 관리가 필요하며, 이를 통해 발효 과정에서 유익균이 잘 자라 맛과 영양을 극대화할 수 있습니다. 본 가이드에서는 메주 말리기 전 과정과 주의사항, 그리고 건강에 이로운 전통 장 담그기 비법까지 자세히 소개합니다. 건강한 전통 장을 … 더 읽기